קציצות בשר בקר ועוף אפויות עם סוד לאפייה מושלמת וגם בטטה וירק. הקציצות המושלמות לארוחת הצהריים שלכם. בתוך כריך, ליד אורז, בורגול או קינואה או סתם ככה לנשנש.
קציצות אפויות גם עם בשר טחון וגם עם עוף טחון, כמובן שאתם יכולים לוותר על אחד מהם אבל האמת, אני לא ממש ממליצה. הסוד לקציצות אפויות בתנור, הסוד ששומר שלא יתייבשו הוא נייר אפייה מעל הקציצות! נייר האפייה שומר על הקציצות שיאפו כמו שצריך מבלי להתייבש. את הנייר נסיר כמה דקות לפני סיום האפייה כדי שהקציצות שלנון ישחימו ויש לנו קציצות אפויות מושלמות! יאללה מתחילים?
מצרכים-
כ-35-40 קציצות
250 גרם בשר טחון (מומלץ כתף טחון)
חצי קילו חזה עוף או הודו טחון
חצי בטטה גדולה
2 בצלים
חופן כוסברה
כפית מלח
חצי כפית פלפל צ׳ילי טחון- לא חובה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה-
מתחילים בבישול הבטטה על מנת שתצטנן מעט ונוכל להכניס אותה לתעורבת. אז בסיר על להבה גבוה נשים בטטה ונכסה במים, נרתיח עד שהבטטה רכה לחלוטין. אם אין לכם זמן לבשל בסיר אפשר לבשל בטטה במיקרוגל, תחילה לחרוץ בעזרת מזלג ולהכניס למיקרוגל ל-5-7 דקות על חום מקסימלי, זה כמובן תלוי במיקרוגל שלכם.
לאחר בישול הבטטה שהברחתם מקלפים ומועכים עם ממעך (זה של הפירה רבותיי, קוראים לו בעברית ממעך).
את הבצל מגררים בפומפיה וסוחטים היטב מהנוזלים, את הכוסברה קוצצים ומעבירים את שניהם לקערה גדולה. מוסיפים את שאר מרכיבי התערובת.
יוצרים מהתערובת קציצות בגודל שווה, תחילה יוצרים כדור ולאחר מכן מועכים מעט לקציצה שטוחה. מסדרים בתבנית מכוסה נייר אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות.
מכסים בנייר אפייה נוסף ומכניסים לאפייה 20 דקות עם נייר ועוד 10 בלי נייר אפייה.
שומרים במקרר עד 5 ימים, אפשר ואף מומלץ להכפיל כמויות ולהקפיא!
אם אתם עושים זאת, תקפיאו בשקיות קטנות לפי מנות וכך תוכלו להפשיר בכל פעם שאתם נתקעים או שסתם בא לכם קציצה.
בתאבון!
לכל המתכונים לחץ כאן
