לחם כוסמת הוא מהלחמים האהובים עליי, לא יכולה להסתיר מכם שסלדתי ממנו ברמות קשות בגלל ריחו הלא ניתן להתעלמות. לחם כוסמת לא מצריך הרבה עבודה, אך הוא מצריך זמן. הזמן מוקדש לתסיסה, אבל התסיסה אינה חובה. שתי אופציות שונות ליצירת התסיסה בלחם, הקצרה והארוכה ושתיהן מופיעות ממש בהמשך, מתחילים?
מצרכים-
לשתי תבניות איגליש קייק
חצי קילו כוסמת ירוקה
שתי כפות סילאן טבעי
כוס תערובת גרעינים לבחירתכם-
שומשום, פשתן, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, זרעי צ׳יה, פרג, עשבי תיבול, תבלינים, בצל, שום, זיתים, עגבניות מיובשות ועוד
כפית מלח
מים
אופן ההכנה-
נתחיל בהשריה ראשונה של הכוסמת, נשים חצי קילו כוסמת ירוקה בקערה ונכסה במים כמה ס״מ מעל הכוסמת נשרה מינימום 4 שעות, מקסימום לילה.
לאחר מכן נשטוף היטב את הכוסמת, תהיה שכבה רירית מעליה לכן צריך לשטוף היטב כמה פעמים במים קרים.
נעביר למעבד מזון את הכוסמת ונמזוג מים ס״מ מעל הכוסמת (ראו בתמונה) ונטחן היטב.
נעביר לקערה ונוסיף שתי כפות סילאן טבעי, אפשר להחליף גם במייפל או אגבה, נכסה במגבת ונשאיר להתססה.
ההתססה בטמפרטורת החדר, על השיש במטבח נשאיר את הקערה מכוסה במגבת לילה שלם- כ-8 שעות.
בקיץ עדיף להתסיס 24 שעות במקרר.
אפשר לחסוך את ההתססה הזו ע״י הוספת כפית שמרים לתערובת לאחר הוספת הסילאן נכסה את הקערה ונמתין שעה לתסיסה מהירה.
לאחר התססה של לילה או תסיסה מהירה, נוסיף מה שבא לנו לתערובת נערבב היטב אך חשוב לא לערבב יותר מידי ונעביר לשתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה.
נכניס לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ל- שעה עד שעה ורבע, ברבע שעה האחרונה נוציא את הלחם נפריד מהתבנית ונחזיר לאפייה רק עם נייר האפייה על תבנית התנור.
נמתין לקירור מוחלט ורק לאחר מכן נפרוס, מומלץ לשמור בהקפאה. בתאבון!
לכל המתכונים לחץ כאן
