תבשיל אונטריב, תבשיל בשר מפורק כזה שהופך לחוטים חוטים. מעולה כתוספת מעל אורז, בתוך לחם או סתם כמנה בשרית קרה אפילו. כל כך קל להכנה, ממלא את הבית בריחות טובים אך דורש זמן בתנור. מתחילים?
תבשיל בשר מפורק, בתוך לחם או טורטיה, אפילו בתוך עלה חסה בשרנית עם תוספות. מעל פחמימה טעימה- בורגול, אורז או קינואה.. או אפילו מעל חומוס ביתי או פירה נימוח וטעים. יש כל כך הרבה אופציות לתבשיל הזה שאתם יכולים להכין כמות ולאכול כל יום בגרסא שונה לחלוטין, יאללה מתחילים?
מצרכים-
בשרי | 2 ק״ג | ללא גלוטן
שתי ק״ג אונטריב- בשר מספר 2
3 כפות שמן שקדים או חמאה
בצל
גזר
6 שיני שום
2 סמ ג’ינג’ר
פלפל צ׳ילי שלם
5 כפות סילאן
5 כפות סויה
מים לכיסוי
אופן ההכנה-
מחממים תנור ל140 מעלות ובסיר יצוק (סיר שיכול להיכנס לתנור- שימו לב ליידיות) חותכים את הבשר לקוביות שוות בגודלן עד כמה שניתן.
מטגנים את הבשר עד השחמה- בנגלות- לא הכול ביחד. מוציאים לצלחת את כל הבשר ומניחים בצד.
מטגנים, באותו סיר- בצל, גזר, ג’ינג’ר, שום ופלפל צ׳ילי עד שהם מתרככים מעט 4-6 דקות. מחזירים את הבשר ומוסיפים סויה סילאן ומים עד כיסוי הבשר.
מביאים לרתיחה על הגז ושזה מבעבע מכבים מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף- בזהירות יתרה.
מכניסים לתנור ל-3 שעות, שימו לב שהוא לא מאבד נוזלים יותר מידי ואז צריך להוסיף- אני לא הוספתי.
אחרי 3 שעות מוציאים חתיכה ובודקים האם היא מתפוררת, אם לא תנו לו עוד קצת זמן ותבדקו כל רבע שעה בערך.
אחרי שהבשר מתפורר מוציאים את הבשר לקערה בעזרת כף מחוררת על מנת להעביר לקערה כמה שפחות נוזלים ואת הנוזלים שנשארו תסננו ותשמרו בעזרת חיתול בד! זה אחלה ציר בשר, כמובן שלא חייב אך מומלץ בהחלט. אני מחלקת לשקיות אוכל קטנות ושומרת במקפיא. את הבשר ניתן לפורר עם שתי מזלגות.
את התבשיל אפשר לאכול בכל כך הרבה גרסאות, מה שתבחרו.
אני לקחתי חסה אייסברג ופירקתי אותה לעלים, בקערה עם מים רותחים בישלתי אטריות שעועית, הכנתי רוטב קארי בסיסי וחתכתי כוסברה ובוטנים.
את הכל הכנסתי לחסה עם הבשר והביס הוא פשוט חלומי.
בתאבון!!
לכל המתכונים לחץ כאן
