סלט פפאיה, מגיע אלינו מהמטבח התאילנדי ואם אגיד את האמת הסלט האהוב עליי.
כמה שיותר חריף, כמה שיותר קראנצ׳י והכי חשוב שיהיה משהו בצד שנוכל ליהנות גם מהרוטב! יאללה מתחילים!
בסלט פפאיה משתמשים בפפאיה בוסר, אמנם כאן בישראל לא ממש קל למצוא אותה אבל בהחלט אפשרי, השאר קטן עליכם.
מצרכים-
פפאיה ירוקה קטנה- פפאיה בוסר
6-7 עגבניות שרי
4 שיני שום
כפית ג׳ינג׳ר קצוץ לקוביות
פלפל צ׳ילי חריף
4 כפות נאם פלא (רוטב דגים)
5 כפיות מייפל טבעי
5 כפות מיץ לימון טרי
חופן בוטנים קלויים לקישוט
שימו לב- את רוטב הנאם פלה אי אפשר להחליף במשהו אחר (אפשר- אבל אז זה לא סום טאם אמיתי), נאם פלא או פיש סורס הוא רוטב העשוי מדגים מותססים.
אופן ההכנה-
מקלפים את הפפאיה, חוצים לשתיים ומנקים אותה מגרעינים העגלגלים שיש בפנים. בעזרת מנדולינה או קולפן מתאים חותכים לרצועות דקות, את עגבניות השרי חוצים לשתיים.
במכתש ועלי שמים שום, ג׳ינג׳ר ופלפל צ׳ילי- אתם אחראיים על החריפות שימו לב לכמות אותה אתם שמים בהתאם לאהבתכם לחריף.
כותשים עד ליצירת עיסה מוסיפים את רוטב הדגים וכותשים עוד קצת, הפעם בזהירות כדי לא להעיף רוטב לכל עבר.שמים גם מייפל ומיץ לימון וכותשים עוד קצת.
עכשיו לטריק החשוב ביותר שהופך את הסלט מ- בינוני למושלם!
אם בידיכם מכתש ועלי בעל קערה גדולה שמים את הפפאיה בפנים וכותשים עד שהיא מחליפה צבע מלבן לכתמתם. אם העלי שלכם לא מספיק גדול שמים בקערת פלסטיק או מתכת וכותשים בה. לקראת הסוף מוסיפים גם את העגבניות וכותשים מעט.
מקשטים בבוטנים ואפשר גם קצת כוסברה ומגישים!
מומלץ לצד סטיקי רייס
לכל המתכונים לחץ כאן
