תבשיל קארי פסטה ודג

אחד המטבחים האהובים עליי, הוא המטבח האסייתי, כמובן אחרי האיטלקי. לדעתי התבשילים האסייתים הם הקלים ביותר להכנה, משתלבים עם כל כך הרבה שינויים ואפשר תמיד לשלב כל מה שיש לנו במקרר.

אז לפניכם תבשיל קארי אדום, פסטה עדשים צהובות ודג. את הפסטה אתם יכולים להחליף בכל אטריות אחרות שבא לכם או שיש לכם בארון. אפשר גם לוותר ולנגב עם לחם או אפילו טורטיה. את הדג אפשר להחליף בעוף, בשר או טופו, בקיצור כל האופציות פתוחות פה. מה שחשוב זה מחית קארי איכותית ונוזל קוקוס, את כל השאר אפשר לאלתר. יאללה מתחילים?

מצרכים-

בצל
4 שיני שום
פלפל צ׳ילי
2 כפות שמן (אני שמתי שקדים, מה תרצו)
כף סירופ אגבה או מייפל טבעי
כף מחית קארי איכותית
250 מ״ל נוזל קוקוס
2 כוסות מים רותחים
חבילת פסטה עדשים צהובות
2 כוסות ברוקולי
3 גבעולי בצל ירוק
2 פילה דג דניס
כוסברה ובוטנים לקישוט

אופן ההכנה-

חותכים בצל לחצי, שוב לחצי ואז לרצועות, פורסים 4 שיני שום ופלפל צ׳ילי.
תחילה שמים במחבת רחבה בצל ומפזרים מעט מלח, ללא שמן! על אש נמוכה עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.

מגבירים את הלהבה לבינונית ומוסיפים 2 כפות שמן, שום ופלפל צ'ילי ומערבבים היטב 2-3 דקות.

מוסיפים אגבה ומחית קארי, מערבבים עד שמחית הקארי מתחילה להתפרק ומוסיפים מעט מנוזל הקוקוס רק כדי שמחית הקארי תוכל להתפרק לחלוטין.

אחרי שלא נשארו לנו גושים מהמחית מוסיפים את שאר הנוזל. מבשלים 15-20 דקות ובינתיים מכינים את הדג.

אני השתמשתי בפילה דניס, אפשר להחליף בכל דג אחר שאתם אוהבים. שמתי עליו מעט שמן זית ומלח ואפיתי ב- AirFrayer על 200 מעלות 8 דקות בדיוק, אפשר גם לאפות בתנור או לצרוב על מחבת. בתנור 20 דקות על 180 מעלות, במחבת משומנת להניח שהצד עם העור כלפי מטה עד שהדג מחליף את צבעו עם מכסה. לאחר מכן העברתי לצלחת, הפרדתי מהעור והנחתי בצד.

חוזרים לקארי, לאחר בישול מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומגבירים ללהבה גבוה. ברגע שזה רותח מוסיפים את הפסטה.