בורקס פיצה מבצק כוסמין ביתי, אפשר להגיד שזה כמו בצק פילו אבל מקמח כוסמין וכמובן בעבודת יד. הבצק אכן מצריך קצת עבודה אבל בהחלט שווה את המאמץ. בצק ללא התפחה שאפשר לעשות איתו עוד המון מאפים שווים.