אחת הצלחות המשמחות שיצא לי להכין, זה אולי נשמע הרבה עבודה אבל זה קצת יותר מלחתוך סלט, פוקי בול כמו במסעדה- רק בבית!
מצרכים לשתי פוקי בול-
לאורז-
150 גרם אורז עגול לפני בישול
160 גרם מים רותחים
חצי כפית מלח
2 מלפפונים
2 גזרים
סלק אדום טרי
קולרבי
רבע כרוב סגול קטן
חצי פומלית מקולפת מהשקיקים
כוס פולי סויה קלופים
חופן גדול כוסברה מופרדת לעלים
חופן גדול נענע מופרדת לעלים
2 גבעולי בצל ירוק
פלפל צ׳ילי חתוך לטבעות
אם בחרתם בדג נא
200 גרם דג נא חתוך לקוביות
לטופו-
קוביית טופו חתוכה לקוביות
משרה לטופו
2 כפות סויה
כפית ג׳ינג׳ר מגורד
2 שיני שום כתושות
חצי כפית שמן שומשום
כפית מייפל
לרוטב סויה-
2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר
3 שיני שום
פלפל צ׳ילי אדום טרי- לא חובה
2 כפות מייפל טבעי
מיץ מלימון ליים גדול או שניים קטנים
6 כפות סויה
לרוטב חמאת בוטנים-
2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר
3 שיני שום
פלפל צ׳ילי אדום טרי- לא חובה
2 כפות מייפל טבעי
כף חמאת בוטנים טבעית
2 כפות סויה
מיץ מלימון ליים אחד
אופן ההכנה-
מתחילים בבישול האורז, שוטפים היטב את האורז- כמה פעמים, שוטפים היטב עד שהמים הופכים שקופים ולא לבנים ומעבירים לסיר עם מים רותחים ומלח, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים 12 דקות מכבים את האש ומשאירים את הסיר עם מכסה סגור.
אם בחרתם בטופו- בזמן בישול האורז נטפל בשאר המרכיבים, כדאי להתחיל בטופו כדי שיהיה לו זמן לשבת קצת במשרה- נוציא את הטופו מאריזתו ונספוג מים בעזרת נייר סופג, נחתוך לקוביות ובקערה נשים את כל מרכיבים הרוטב- סויה, ג׳ינג׳ר מגורד, שום, מייפל ושמן שומשום נערבב היטב ונוסיף את קוביות הטופו, נניח בצד.
אחרי מנוחה קצרה של הטופו נאפה כ-15 דקות על 180 מעלות.
אם בחרתם בדג- דג טרי לא צריך טיפול מיוחד, רק חיתוך לקוביות ושמירה במקרר עד להרכבת המנה.
את פולי הסויה הקלופים קניתי קפואים ובישלתי 3 דקות בסיר עם מים, לסנן ולהניח בצד.
בעזרת מנדולינה (או בעזרת קולפן ז׳וליאנים) נפרוס את הירקות לרצועות דקות- גזר, מלפפון, סלק אדום וקולרבי, את הכרוב נפרוס דק בעזרת סכין ואת הפומלות נקלף מהשקיקים הלבנים.
את הירק- כוסברה, נענע ובצל ירוק נשטוף היטב ונפריד את העלים מהגבעולים, את הבצל נפרוס לטבעות.
בעזרת מכתש ועלי (אפשר להשתמש גם בפומפיה דקה) נכתוש ג׳ינג׳ר, שום ופלפל צ׳ילי עד קבלת מחית אחידה נעביר את העיסה לצנצנת שאפשר לסגור ולשקשק היטב ונוסיף את שאר המרכיבים לפי הרוטב שבחרתם, אם בחרתם בסויה בלבד- הוסיפו סויה ולימון ואם בחרתם חמאת בוטנים- הוסיפו סויה, לימון וחמאת בוטנים.
נשקשק ונעביר לכלי קטן שיהיה נוח למזיגה.
עוברים לחלק הכיף, בתחתית הצלחת נשים חצי מכמות האורז שבסיר ומעל נסדר את הירקות בקבוצות אחת ליד השניה- כל הירקות שבחרנו, פרי שבחרנו, פולי סויה, טופו או דג, ירק ופלפל צ׳ילי, אפשר לקשט בחופן בוטנים אך לא חובה.
נגיש לצד הרוטב שהכנו ובתאבון!
לכל המתכונים לחץ כאן
