לחם שום כוסמין מלא שאפשר להכין בהמון צורות שונות. קל וטעים עם מלית של שמן זית, כוסברה, שום ומלח גס. לא צריך יותר.
לחם שום שהכנתי ממש בטעות, הכנתי את בצק הכוסמין הרגיל שלי ותכננתי להכין לחמניות ממולאות בבשר.. נגמר לי הבשר ונשאר הרבה בצק אז השתעשעתי איתו קצת! לחם שום טעים צריך הרבה ירק, הרבה שום ומלח גס, צריך גם לא לשכוח להשאיר קצת מהמלית כדי למרוח על הלחם בשנייה שהוא יוצא מהתנור. אז לחם שום כוסמין מלא שיהיה לכם ממש קשה להפסיק לאכול. יאללה מתחילים?
מצרכים-
500 גרם קמח כוסמין מלא
כף שמרים יבשים
100 מ״ל שמן זית
300 מ״ל מים חמימים
2 כפות סילאן טבעי
כפית מלח
למלית-
חופן כוסברה
15-17 שיני שום
4 כפות שמן זית
קורט מלח גס
אופן ההכנה-
מתחילים בבצק, במיקסר עם וו לישה מערבבים תחילה את הקמח והשמרים.
מוסיפים שמן זית סילאן ומים וכשהבצק קצת מתאחד שמים גם מלח, מערבלים עד לקבלת בצק אחיד קצת דביק ונעימי.
מכנסים בניילון נצמד ומחוררים אותו מעט ומעליו מגבת מטבח ושמים שעה להתפחה במקום חמים.
בינתיים נקצוץ את מרכיבי המלית, אפשר לקצוץ דק בעזרת סכין חדה או בעזרת קוצץ קטן. אני השתמשתי בקוצץ ידני קטן.
חוזרים לבצק, מוציאים מהקערה ומעבירים למשטח העבודה.
לשים מעט כדי להוציא את האוויר, ומחלקים לשלושה כדורים שווים.
מתחילים עם כדור ראשון, מרדדים את הכדור ומנסים ליצור מלבן ככל הניתן.
אפשר ליישר עם סכין או גלגלת פיצה כדי שיהיה יותר קל לעבוד.
מורחים חצי מהמלבן לאורכו במלית ומקפלים לשתיים.
מהדקים מעט עם היד וחותכים למשולשים. כמובן שלא חייב ומכאן האופציות רבות. אפשר לגלגל וליצור שבלולים, אפשר לעשות רוגעלך כמו שאני עשיתי תראו בהמשך זה ממש שפוט ואפשר פשוט למרוח בשכבה יותר דקה על גבי כל הבצק לגלגל לשבלול ארוך ואז לחתוך לעוגולים ולסדר בתבנית כמו שושנים.
חותכים למשלושים ומגלגלים מהחלק העבה לחלק הצר וכך נוצר לו רוגעלך.
מסדרים בבנית עגולה, מרופדת נייר אפייה ושמים על כל התחתית. מכסים במגבת ומניחים להתפחה שנייה.
אם נשאר לכם בצק אתם יכולים להכין עוד אחת מאורכת או להכין עם הבצק שנשאר לחמניות קטנות.
לכל המתכונים לחץ כאן
